– 2 huevos de chia (1 cucharada de chia x 3 de agua reposada por 10 minutos)
Preparación:
Moler la avena en una juguera hasta que quede como harina, no es necesario que quede tan finita. Luego agregar los plátanos molidos, chía («huevos»), leche vegetal o agua, esencia de vainilla y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Agregar el vinagre de manzana con el bicarbonato (esto hace que queden esponjosos).
Puedes hacerlos directamente desde la juguera al sarten o poner la mezcla en un bowl y con un cucharon ir poniendo un poco en el sartén. Cocinar a fuego alto y dar vuelta cuando se haga una «costra» aprox 3 minutos por lado.
El seitán ya hecho se deja remojado con el agua de la cocción (el agua en el que fue cocinado anteriormente, lo dejé toda la noche).
En un sartén se echan todas las verduras cortadas en pluma (la zanahoria va cortada en rodajas) y se saltea junto a 1 cucharada de sal, 1 de pimienta y 2 de orégano.
Cuando el sofrito esta jugoso se echa el seitán junto a su agua de cocción y se cocina todo junto. Se ponen las arvejas ya cocidas. Y listo.
Puré: Lavar 10 papas con cáscara y echar a cocer junto a un trozo de zapallo (se puede omitir el zapallo). Cuando estén blanditas molerlas y de a poco poner la leche y el aceite para finalmente agregar 4 cucharadas (grandes) de ají de color, 3 grandes de merkén y 1 cucharada de pimienta. (Sal a gusto)
Antes que me digan por qué los veganos preparamos y comemos comida parecida a la carne creo que es mejor preguntarse por qué muchos crecimos comiendo cadáveres condimentados.
Esta receta es muy rica, rinde harto y puede ser de harta ayuda para las personas que están en transición al veganismo.
Sirve para churrasco, seitanpletos, carne mongoliana, etc. (Esta es una síntesis de varias recetas y vídeos que vi sobre como preparar seitán)
Ingredientes:
– 250 gr de gluten (yo conseguí en @mercaditonaturalchile )
– 20 gr de harina de garbanzos (una cucharada (tamaño té) bien colmada)
– 250 gramos de agua (tiene que ser mitad gluten mitad agua)
– salsa de soya y condimentos.
Preparación: En un bowl juntar los 250 gr de gluten con los 20 de harina de garbanzos, mezclar y luego agregar 1 cucharada de sal. 3 cucharadas de aji de color, 1/2 de merkén, 2 de orégano, 1 de comino, 1 de ajo en polvo y opcional 1 de levadura nutricional.
Mezclar todo y luego en el agua, agregar 4 cucharadas de salsa de soya (pueden agregar más si gustan).
Agregar el agua hasta formar una masa.
Amasar y formar un bollito. No importa si la masa queda muy mojada.
Dejar reposar 15 minutos.
En una olla agregar 2 litros de agua (o lo suficiente para cocinar el seitán) poner verduras a gusto.
Yo puse 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 pedacito de pimentón rojo junto a 1/4 de salsa de soya.
Cuando esté el agua caliente, tomar el seitán y dejarlo en la olla. Se debe cocinar 45 minutos a fuego bajo.
Luego se deja enfriar en la olla. Lo dejé un par de horas en un bowl para que botara el agua y luego lo rebané en pedacitos. Y listo!
De 1/4 de la harina que compre me salió una porción muy grande de seitán. Pude cortar 12 pedazos. Me quedo bien firme y jugoso. Buen sabor y textura muy rica. Intente grabar un video pero se ve bien poco, igual se nota un poco lo firme que quedo jjj.
100 gr de dátiles (una taza) Puedes encontrar en @mercaditonaturalchile Agua o leche vegetal 2 cucharadas de maicena
Preparación:
1. Dejar remojar los dátiles en agua caliente minimo 1 hora. (Yo los dejé 5) 2. Colar los dátiles y guardar el agua del remojo en un bowl. 3. Procesar los dátiles junto a 3/4 de taza del agua de remojo. En esta parte, de los 3/4 ocupé la mitad. Para la otra mitad ocupé leche vegetal. Si no tienes solo ocupa el agua del remojo. 4. Procesar y probar. Si lo quieres más dulce puedes echarle una cucharada de azúcar o una cucharada de esencia de vainilla. 5. Poner el manjar en un sartén antiadherente y agregar 2 cucharadas (cuchara pequeña o de té) de maicena. Revolver de forma lenta a fuego bajo hasta que comience a espesar. 6. Esperar que se enfríe y poner en un tarrito.
Tips:
1. Si lo quieres más líquido solo agrega 1 cucharada de maicena. 2 Es importante revolver de forma constante y estar atentx para que no se pegue. 3. Puedes agregar un poco de chocolate o Canela si gustas. 4. Dura una semana en el refrigerador.
Hoy traemos nuevas recetas de Nicol Arbol, esta vez de unas ricas cocadas para hacer en casa y disfrutar solos o con los niños!
Receta Básica
Ingredientes:
Procesar las nueces y avena. Debes obtener una especie de harina gruesa, luego agregar el coco rallado y de a poco el manjar de dátiles hasta obtener una pasta espesa. Hacer bolitas y pasar por coco rallado o chocolate, luego meter al refri mínimo 1 hora y listo!
Para las cocadas con café:
– Agregar a la mezcla 1 cucharada y media de cacao en polvo y 1 cucharada de café instantáneo. Si lo quieres más dulce puedes agregar más coco rallado.
Para más cocadas de naranja:
– Agregar a la mezcla 1 cucharada y media (cuchara pequeña) de ralladura de naranja además de 3 cucharadas de jugo de naranja al manjar (cuando lo vayas a ocupar para hacer las cocadas). También agregar una cucharada de cacao en polvo y listo.
También se dejan en el refri mínimo 1 hora.
Tips: – Ten las manos mojadas al armar las cocadas así no se te pegan los ingredientes. – Si agregas café o naranja hazlo de a poco para ir probando. – Si la mezcla te queda muy espesa puedes ponerla en el refrigerador una hora para que sea más fácil de manejar
Receta por Nicole Árbol
Somos una organización sin fines de lucro que busca democratizar el acceso a la cultura y a la información, apoyando a diversas Bibliotecas Populares de la Región de Valparaíso, Chile.
No puede copiar el contenido de esta página.
Javascript not detected. Javascript required for this site to function. Please enable it in your browser settings and refresh this page.
