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PANQUEQUES DE AVENA Y PLÁTANO

Nicole Árbol

INGREDIENTES (para 8 porciones, 2 personas)

– 2 tazas de avena

– 2 plátanos maduros

– 1 taza y media de leche vegetal o agua

– 2 cucharadas de esencia de vainilla

– 1 cucharada de vinagre de manzana

– 1/2 cucharada de bicarbonato

– 2 huevos de chia (1 cucharada de chia x 3 de agua reposada por 10 minutos)

Preparación:

Moler la avena en una juguera hasta que quede como harina, no es necesario que quede tan finita. Luego agregar los plátanos molidos, chía (“huevos”), leche vegetal o agua, esencia de vainilla y mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Agregar el vinagre de manzana con el bicarbonato (esto hace que queden esponjosos).

Puedes hacerlos directamente desde la juguera al sarten o poner la mezcla en un bowl y con un cucharon ir poniendo un poco en el sartén. Cocinar a fuego alto y dar vuelta cuando se haga una “costra” aprox 3 minutos por lado.

Decorar con frutas, semillas o frutos secos.